Przepis na pączki

Składniki:

• 500 g mąki 
• 8 żółtek 
• 3/4 szklanki cukru 
• 200 g stopionego masła 
• cukier waniliowy 
• 80 g drożdży 
• smażona skórka pomarańczowa, pokrojona w kostkę 
• 1,5 szklanki ciepłego mleka 
• szczypta soli 
• 2 łyżki spirytusu (ew. wódki)
• powidła (np. śliwkowe) lub konfitura 
• cukier puder do posypania lub polukrowania 
• zapach rumowy (jeśli ktoś lubi) 
• ok. 750 g smalcu do smażenia

Przepis :

Wymieszać drożdże, łyżkę mąki i łyżeczkę cukru z 1/2 szklanki mleka. Wszystko dobrze rozetrzeć, następnie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce. Od jajek oddzielić żółtka i dodać do nich cukier i połowę cukru waniliowego, wszystko utrzeć na prawie białą, puszystą i kremową masę (najlepiej w misce na garnku z gorącą wodą). Drożdże (po tym jak wyrosły) dodać do przesianej wcześniej mąki i utartych żółtek. Ciasto wyrabiać rękami, dodając tyle ciepłego mleka, by ciasto było miękkie, pulchne i sprężyste. Gdy ciasto zacznie odchodzić od miski wlewać stopniowo rozpuszczone, ciepłe masło i wyrabiać aż ciasto będzie łatwo odchodzić od rąk i od miski. Dodać drobno pokrojoną skórkę i spirytus. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość z porcji wielkości kurzego jajka robić placuszki, nakładać po porcji powideł i zlepiać, formując pączki. Układać je na posypanej mąką desce, przykryć ściereczką do wyrośnięcia (ok. 15 minut). W garnku rozgrzać tłuszcz. Do mocno nagrzanego smalcu wkładać pączki i smażyć na złoty kolor z obu stron, aby miały białą obrączkę jak te z cukierni trzeba po przewróceniu na drugą stronę przykryć garnek. Wyjmować i układać na talerzu wyłożonym papierowymi serwetkami. Ostudzone posypać cukrem pudrem lub lukrem z odrobiną zapachu rumowego.

Rada: Ważne żeby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej.

Z okazji Tłustego Czwartku redakcja portalu życzy Smacznego!!!