Pâte Fermentée:
- 300 g białej pszennej mąki chlebowej
- 195 g wody
- 6 g soli
- 0.6 g świeżych drożdży (1/8 łyżeczki instant lub 1/6 łyżeczki suszonych).
Drożdże rozmieszać w wodzie i dodać mąkę z solą. Wymieszać dokładnie aż powstanie gładkie ciasto. Przykryć naczynie szczelnie folią i zostawić na 12-16 godz. w temp. 21 stopni Celsjusza.
Więcej ciekawych artykułów znajdziesz na stronie głównej KOMINKI.ORG.
Ciasto właściwe:
- 550 g białej pszennej mąki chlebowej
- 150 g mąki pszennej razowej
- 415 g wody
- 18 g soli
- 12 g świeżych drożdży (1 1/4 łyżeczki drożdży instant lub 2 łyżeczki suszonych)
- 250 g pieczonych ziemniaków
- całe Pâte Fermentée
