Metoda grillowania: pośrednia, w temperaturze od niskiej po średnią (150-170°C).
Więcej ciekawych artykułów znajdziesz na stronie głównej KOMINKI.ORG.
SKŁADNIKI:
- 500g karkówki wieprzowej
- 1 łyżka kminku
- 1 łyżka majeranku
- 1/4 l piwa słodowego
- sól naturalna i pieprz z młynka
- 150g poszatkowanego selera
- 150g poszatkowanej marchewki
- 150g warzywa cebulowego (tu może być czosnek / por / szczypiorek ), umyte
- 1 duża cebula
- 3 wyciśnięte ząbki czosnku
- ½ l bulionu
- 4 garście sałatki ziołowej dopasowanej do pory roku ( rzeżucha, rukola, roszponka, rukiew wodna, koper, pietruszka, szczypiorek, czosnek niedźwiedzi, bazylia, kiełki soi itp.)
- 4 rzodkiewki pokrojone w plasterki
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 ½ łyżki octu balsamicznego
- 1 szczypta cukru pudru
1. Karkówkę natrzeć czosnkiem, kminkiem i majerankiem, pozostawić do marynowania na minimum 1 godzinę. Przed samym grillowaniem doprawić solą naturalną i pieprzem.
2. Seler, marchewki, warzywo cebulowe i cebulę pokroić w kostkę na grubość palca, zmieszać z resztą składników i rozdzielić na tacki aluminiowe (duże lub XL)
3.Przygotować dwie strefy grzania (zobacz: wskazówka Akademii Grillowania dot. Metody grillowania 50/50, 1.przepis) na średnią temperaturę (180-220°C)
4. Pieczeń umieścić w koszyku do pieczeniu nad tackami aluminiowymi (dużymi lub XL) z surowymi warzywami. Dzięki temu zabiegowi sok kapiący z pieczeni powoduje, że warzywa będą miękkie i aromatyczne.
Grillować pod zamkniętą pokrywą w strefie grzania pośredniego (150-170°C) przez około 1 – 1,5 godziny. W połowie pieczenia polać pieczeń piwem słodowym.
Przygotowaną sałatkę dokładnie wysuszyć, doprawić, dodać cukru i zamarynować (2 części oliwy, 1 część octu)
Akcesoria pomocnicze: Tacki aluminiowe (duże lub XL), Kosz do grillowania Weber®
Czas grillowania: 1-1,5 godziny
Materiał opracowany na podstawie Wielkiej Księgi Grillowania wg. Webera autor: Jamie Purviance.
