Więcej ciekawych artykułów znajdziesz na stronie głównej KOMINKI.ORG.
Przepis na cztery porcje.
Czas przyrządzania: 20 minut
Metoda grillowania: bezpośrednia w wysokiej temperaturze (230 – 290°C)
Czas grillowania: 6 – 8 minut
SKŁADNIKI NA SOS:
1 łyżka masła
2 łyżeczki drobno posiekanej szalotki
1 rozgnieciony ząbek czosnku
120 ml keczupu
4 łyżki mocnej kawy filtrowanej lub espresso
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka brązowego cukru
2 łyżeczki chili ancho w proszku
4 steki z grubego rostbefu po 300 – 350g o grubości 2,5 cm - bez zbędnego tłuszczu
2 łyżki oliwy z oliwek
¾ łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej
¾ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Masło na sos roztopić w średnim garnku na niezbyt dużym ogniu. Dodać szalotki i, stale je mieszając, dusić na szklisto przez 3 min. Dodać czosnek i dusić go razem z szalotką jeszcze 1 minutę. Dodać pozostałe składniki sosu, wszystko zagotować i natychmiast zmniejszyć ogień. Sos, stale mieszając, gotować na wolnym ogniu 10 minut, aż nieco zgęstnieje. Przelać do miski i odstawić do ostygnięcia.
2. Steki cienko posmarować oliwą z obu stron i równomiernie przyprawić solą i pieprzem. Odłożyć na 20 – 30 minut w temperaturze pokojowej. Grill przygotować do pieczenia metodą bezpośrednią w wysokiej temperaturze.
3. Ruszt grilla oczyścić szczotką. Steki grillować metodą bezpośrednią w wysokiej temperaturze przy zamkniętej pokrywie do pożądanego stopnia wypieczenia (6 – 8 minut na półkrwisto, czyli medium rare ), w tym czasie raz je odwrócić. Steki zdjąć z rusztu i odłożyć na 3 – 5 minut. Podawać na ciepło z sosem.
Materiał opracowany na podstawie Wielkiej Księgi Grillowania wg Webera autor: Jamie Purviance.
