Przepis na 4 porcje.
Czas przyrządzania: 20 min
Metoda grillowania: bezpośrednia w średniej temperaturze (175 – 230°C)
Czas grillowania: 20 – 30 min
Akcesoria: surowa deska cedrowa o długości 30 – 40 cm i grubości ok. 1,5 cm, moczona w posolonej wodzie przez co najmniej 1 godzinę
Więcej ciekawych artykułów znajdziesz na stronie głównej KOMINKI.ORG.
SKŁADNIKI:
- 2 kromki czerstwego chleba pszennego bez skórki
- 60 g lekko uprażonych, obranych ze skórki orzechów laskowych
- 2 obrane ząbki czosnku
- 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 125 ml oliwy z oliwek
- 1 mała garść natki pietruszki
- gruboziarnista sól morska
- świeżo zmielony pieprz
- 1 filet z łososia ze skórą - ok. 1 kg
- 100 g brązowego cukru
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Pieczywo moczyć przez chwilę w wodzie, wycisnąć i następnie odstawić. Orzechy razem z czosnkiem drobno posiekać lub rozdrobnić w blenderze. Dodać pieczywo i sok z cytryny, zmiksować wszystko razem na gładko. Nie wyłączając silnika, do masy powoli wlewać oliwę. Dodać pietruszkę, łyżeczkę soli i pieprzu. Sos ponownie zmiksować. W razie potrzeby doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
2. Grill przygotować do pieczenia metodą bezpośrednią w średniej temperaturze. Z filetu rybnego usunąć ości, jeśli jeszcze jakieś pozostały. Następnie filet pokroić w poprzek na porcje. Skórę pozostawić nienaruszoną. Później obficie posypać solą i pieprzem.
3. Namoczoną deskę umieścić bezpośrednio nad żarem w średniej temperaturze. Zamknąć pokrywę grilla. Gdy po 5 – 7 minutach deska zacznie dymić, odwrócić ją na drugą stronę i ułożyć na niej, skórą do dołu, filet z łososia. Zamknąć pokrywę i piec łososia aż mięso lekko zbrązowieje z wierzchu i osiągnie pożądany stopień wypieczenia. Czas grillowania zależy od grubości filetu. Po 15-20 minutach ryba w środku powinna być średnio wypieczona (medium rare). Upieczonego łososia podawać z taratorem.
Czytaj więcej o grillowaniu ryb
Materiał opracowany na podstawie Wielkiej Księgi Grillowania wg Webera autor: Jamie Purviance.
