Dzień przed pieczeniem:
- 50 g ziarna żyta,
- woda,
- białe wino, jogurt lub sok.
Do rondelka wsypać ziarno, zalać wodą, i gotować na małym ogniu około 45-60 minut, do miękkości.
Więcej ciekawych artykułów znajdziesz na stronie głównej KOMINKI.ORG.
Jeśli potrzeba, dolewać wody, ziarna powinny być cały czas przykryte wodą.
Ugotowane ziarno odsączyć, ostudzić, przełożyć do miseczki i zalać, tak aby ziarna były przykryte winem lub sokiem lub jogurtem. Przykryć folią kuchenną i wstawić na noc do lodówki. Przed użyciem ziarno odsączyć.
Składniki:
- 350 g mąki pszennej, chlebowej
- 100 g mąki pszennej, razowej
- 50 g mąki żytniej
- 325 g wody
- 3/4 łyżeczki świeżych drożdży
- 1 i 1/2 łyżki miodu
- 150 g zakwasu żytniego 80%
- przygotowane wcześniej ziarno
- 1 i 1/4 łyżeczki soli
- 2 łyżki oliwy lub roztopionego masła
