Wczoraj przywiozłam od Mamy wędzone polędwiczki wieprzowe, które wcześniej przez 10 dni peklowały się w czosnkowej solance.
U Mamy jest taka piwnica wolno stojąca, obłożona snopami siana i obsypana ziemią i wędzarnia, którą dawno temu, jak byłam jeszcze dzieckiem, zrobił mój Tata.
Więcej ciekawych artykułów znajdziesz na stronie głównej KOMINKI.ORG.
Składniki na zalewę, na 5 kg mięsa:
- 200 g soli
- 10 g soli peklowej
- 10 g kolendry
- 3-4 goździki
- 5 ziaren jałowca
- 15 ziaren pieprzu
- 15 ziaren ziela angielskiego
- 5 listków laurowych
- 4 ząbki czosnku
- 2,5 l wody
