Pulled pork
Amerykański „pulled pork” to danie u nas mało znane, a zdecydowanie warte uwagi! Jest to zazwyczaj łopatka, którą przygotowuje się (najczęściej długo, w niskiej temperaturze) do momentu, aż mięso będzie rozdzielać się na pojedyncze włókna. Można podać ją na talerzu wraz z puree ziemniaczanym i dodatkami, lecz znacznie popularniejsza jest podawana w bułce.
Więcej ciekawych artykułów znajdziesz na stronie głównej KOMINKI.ORG.
Składniki:
1–1,5 kg chudej wędzonej łopatki wieprzowej
Sos barbecue (BBQ)
½ średniej wielkości cebuli
2 duże ząbki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
⅓ szklanki brązowego cukru
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1,5 szklanki przecieru pomidorowego (375 ml)
½ szklanki ketchupu (125 ml)
2–3 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka sosu worcestershire
1–2 łyżki melasy z trzciny cukrowej
1 czubata łyżeczka musztardy dijon
około 1 łyżeczki soli
około ½ łyżeczki pieprzu
tabasco lub chili w proszku (opcjonalnie)
Przygotowanie
W rondelku na oliwie z oliwek podsmażamy cebulę posiekaną w kostkę. Gdy będzie szklista, dodajemy wyciśnięte ząbki czosnku. Podsmażamy przez chwilę, dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy i wsypujemy cukier. Podsmażamy, aż cukier całkowicie się rozpuści i zamieni w syrop. Dodajemy przecier pomidorowy i keczup. Przyprawiamy sos octem balsamicznym, sosem worcestershire, melasą, musztardą oraz solą i pieprzem. Zagotowujemy. Sos powinien być słodko-kwaskowy. Gdy jest zbyt mało kwaśny, dodajemy odrobinę więcej octu, a gdy zbyt mało słodki – dodajemy więcej melasy (ewentualnie cukru). Można dodać trochę tabasco lub chili w proszku, jeśli preferujecie ostre dania. My dodajemy często także po pół łyżeczki mielonego kuminu i mielonej kolendry dla ciekawszego smaku. Sos powinien gotować się przez 10 minut, aby smaki się przegryzły. Na końcu blendujemy go na gładko.
Więcej przepisów na stronie: www.borniak.pl/kategorie-wiedzy/przepisy/
