Zazwyczaj grillowanie kojarzy się z letnim sezonem, gdy jest ciepło i spędzamy czas w przydomowym ogródku lub na działce pod chmurką. Jednak gdy temperatura spada wcale nie musimy rezygnować z pysznego smaku grillowanych potraw.
Więcej artykułów o podobnej tematyce znajdziesz w dziale GRILLE I OGIEŃ W OGRODZIE.
Jedną z dostępnych opcji jest grill elektryczny, który bez problemu możemy eksploatować, gdy na zewnątrz sypie śnieg. Urządzenie, zazwyczaj niewielkich rozmiarów zmieści się w każdej kuchni. Możemy z niego korzystać nawet gdy mieszkamy w bloku.
Inna możliwość to grill gazowy. Gabaryty tego typu sprzętów bywają jednak nieco większe i nie zmieszczą się już w każdym mieszkaniu. Ale jeśli mamy do dyspozycji garaż lub innego rodzaju schowek, problem z brakiem miejsca zostaje rozwiązany.
Kolejną opcją jest postawienie w ogrodzie specjalnej chatki grillowej, z której możemy korzystać przez cały rok. W drewnianej konstrukcji znajduje się miejsce na palenisko grillowe oraz przestrzeń do przygotowywania posiłków i do siedzenia. Niewielka przestrzeń dość szybo się nagrzewa, więc gdy na zewnątrz jest chłodniej, biesiadnicy nie zmarzną.
Grillowanie w zaspie lub pod dachem
Jesienno-zimowego grilla zorganizować możemy praktycznie wszędzie. Korzystać możemy zarówno z naszych grilli mobilnych, jak i stacjonarnych. Te pierwsze warto zabrać ze sobą nawet na krótką wycieczkę na łono natury. Późną jesienią i zimą ryzyko zaprószenia ognia jest dużo mniejsze, do skorzystania z grilla często wystarczy zatem kawałek równego podłoża. Dzięki niemu dania przygotujemy szybciej, niż urządzając ognisko, a i możliwości mamy więcej. Gdy przygotowane potrawy zamierzamy spożywać w domu, najlepiej rozstawić go na tarasie. Będzie blisko i wygodnie.
Korzystanie z grilli stacjonarnych w chłodne jesienno-zimowe dni też ma swoje uroki. Przygotowania mogą wprawdzie trwać dłużej, gdy trzeba będzie je odkopać ze śniegu, ale wynagrodzą nam to wrażenia estetyczno-kulinarne. W lepszej sytuacji na pewno będą posiadacze wiat grillowych, czyli po prostu grilli pod mniej lub bardziej wyszukanym zadaszeniem, oraz grilli stacjonarnych wkomponowanych w altany ogrodowe, które są dość mocno zabudowane. Grille stacjonarne to także obowiązkowe wyposażenie domków grillowych. To niewielkie budowle, najczęściej drewniane, z jednym lub dwoma pomieszczeniami, przeznaczone do urządzania grilla niezależnie od aury na zewnątrz. Wykorzystywane początkowo przez ośrodki rekreacyjno-wypoczynkowe, zaczynają one zdobywać zwolenników wśród osób prywatnych.
Grillować zimą i jesienią możemy oczywiście także w domu, ale tylko wtedy, gdy mamy grilla elektrycznego albo gazowego podłączonego do sieci.
Grill - najlepiej z kumulacją
Niższa temperatura otocznia wydłuża zarówno czas rozgrzewania się grilla, jak i samego grillowania potraw. Zwłaszcza wtedy, gdy urządzenie stoi na otwartej przestrzeni. W wiatach i altanach też niewiele zmieni się w tej materii. W domkach grillowych również. Lepiej lub gorzej osłaniają one urządzenia od wiatru i chronią je przed opadami, ale przed niską temperaturą w dużo mniejszym stopniu. W chłodne i mroźne dni czy wieczory najlepiej sprawdzą się więc grille wykonane z materiałów kumulujących ciepło, takie jak cegła czy żeliwo. Dlaczego? Bo to ułatwi nam utrzymanie pożądanej temperatury urządzenia.
Popularna w wykonaniu grilli stal wprawdzie szybko się rozgrzeje, ale też i szybko będzie stygła. W praktyce przekłada się to na trudności z utrzymaniem stałej temperatury na palenisku i duże zużycie paliwa. Materiały kumulujące ciepło natomiast nagrzewają się dłużej, ale i dłużej stygną. Dzięki temu zużywamy mniej paliwa i łatwiej będzie nam kontrolować temperaturę przygotowywanych dań. W efekcie rzadziej musimy sprawdzać, jak się mają nasze smakołyki.
Z materiałów kumulujących ciepło wykonane powinny być ściany urządzenia i ruszt – im grubszy, a przerwy między żebrami mniejsze, tym lepszy. W grillach gazowych istotne są także palniki. Powinny być wysokiej mocy. Zwłaszcza że schłodzony przez niską temperaturę gaz nie pali się tak intensywnie, jak podczas letnich wieczorów. Mocne palniki będą po prostu zasysały go więcej, szybciej rozgrzeją urządzenie i umożliwią sprawne grillowanie przy niższych temperaturach.
Ponadto po sezonie generalnie najlepiej posługiwać się urządzeniem, w którym przygotowywane potrawy można zamknąć wraz z ciepłem generowanym przez palenisko. Utrzymanie stałej temperatury mogą ułatwiać aromatyzery, w które wyposażone są niektóre grille. Pomocne będą na pewno zaizolowane pokrywy, drzwiczki itp. Jak najrzadziej powinniśmy je otwierać. Przydadzą się też termometry monitorujące temperaturę dań. Są już nawet takie, które mogą wysyłać nam informacje na telefon. Na sygnał od grilla spokojnie możemy czekać w ciepłym pomieszczeniu.
Wioleta Rybak, Elżbieta Amborska
