Jeśli posiadamy odpowiednie akcesoria, to rozpalenie grilla węglowego nie wydaje się trudnym zadaniem. Warto jednak pamiętać o kilku zasadach, które pozwolą nam zrobić to szybko, bezpiecznie i bez zbędnych zabrudzeń. Dobrze rozpalony brykiet pozwala łatwiej przyrządzać smaczne i równomiernie wypieczone potrawy.
Więcej artykułów o podobnej tematyce znajdziesz w dziale GRILLE I OGIEŃ W OGRODZIE.
Przed rozpoczęciem grillowania upewnijmy się, że dysponujemy wszystkimi akcesoriami, których będziemy potrzebować. By rozpalić grilla węglowego, powinniśmy mieć pod ręką przede wszystkim: dobrej jakości brykiet, parafinową rozpałkę i zapalniczkę, ale bardzo przydatne będą także komin do rozpalania, metalowe koszyki na brykiet, rękawica ochronna i szczypce.
Komin, kopczyk, piramida
Grille węglowe zwykle wyposażone są w dwa ruszty. Niżej znajduje się ruszt na brykiet, wyżej umieszcza się ruszt do grillowania, na którym przyrządzamy mięso, warzywa i inne produkty.
Rozpałkę umieszczamy na dolnym ruszcie, otwieramy wywietrzniki w dolnej części grilla i nad rozpałką umieszczamy komin wypełniony brykietem. To proste urządzenie pozwala rozpalić dobrej jakości brykiet już w 20 minut. Brykiet w wersji Weber Premium posiada specjalne rowki, które ułatwiają przepływ gorącego powietrza ku górze. Czekamy aż brykiet na górze komina pokryje się szarym popiołem i żarem, co oznacza, że jest gotowy do wysypania na ruszt.
To, w jakiej temperaturze grillujemy, zależy od kilku czynników – rodzaju przepisu, wielkości produktów i metody grillowania. Komin do rozpalania ułatwi też uzyskanie pożądanej temperatury. Wypełniony po brzegi pozwoli osiągnąć maksymalną temperaturę ok. 280-290 °C. Jeśli uzupełnimy go w połowie, to ta ilość brykietu po rozpaleniu da nam ok. 240-250 °C. Gdy zależny nam na temperaturze nieco mniejszej niż 200 °C, wtedy wystarczy zapełnić komin w 1/3.
Jeśli nie mamy komina do rozpalania, brykiet musimy ułożyć w kształt piramidy, a podpałkę w kostkach pod usypany kopczyk i na jego skrajach. Co jakiś czas trzeba przekładać szczypcami poszczególne kawałki brykietu w miejsca, gdzie jest największy żar. To nieco utrudnia i wydłuża cały proces, ale w ten sposób również da się rozpalić brykiet.
Kiedy brykiet jest już rozpalony, musimy zdecydować, z jakiej metody grillowania chcemy skorzystać – bezpośredniej czy pośredniej. Jeśli planujemy przyrządzić steki, burgery czy szaszłyki, rozsypujemy brykiet równomiernie na całym ruszcie i grillujemy bezpośrednio nad nim. Gdy wybieramy metodę pośrednią, która dobrze się sprawdza podczas grillowania pieczeni, dużych kawałków mięs, ryb czy całego kurczaka, rozpalony brykiet powinniśmy umieścić po bokach, czyli po dwóch stronach rusztu
– radzi Kacper Salzman, grillmaster marki Weber.
Jeden grill, wiele możliwości
Zmianę rozmieszczenia brykietu na ruszcie mogą ułatwić specjalne metalowe koszyki. Wypełnione rozżarzonym brykietem pozwalają szybko przygotować ruszt z grillowania metodą bezpośrednia na pośrednią lub odwrotnie. Rozsuwając koszyki na bok, w środek możemy położyć tackę na ociekający tłuszcz z potraw, wypełnić ją aromatyzującym potrawy winem, piwem, bulionem lub umieścić tam mokre drewienka do wędzenia.
Żeby się nie poparzyć, wszystkie te czynności powinniśmy wykonywać w rękawicach do grillowania i korzystać ze szczypców. Kiedy już umieścimy produkty na ruszcie i upewnimy się, że otwory wentylacyjne w grillu są otwarte, pozostaje nam tylko zamknąć pokrywę, dzięki której grill zacznie działać jak piekarnik i na termometrze w pokrywie obserwować jak rośnie temperatura do pożądanego przez nas poziomu.
Usuwaj nadmiar popiołu z grilla
Podczas grillowania warto co jakiś czas delikatnie usunąć nadmiar popiołu z dna kotła grilla, by wirujące wewnątrz powietrze nie zawierało jego nadmiaru. Weber opracował specjalny system One Touch®, który znajduje się we wszystkich modelach grilli węglowych, a składają się na niego specjalne „skrzydełka” wymiatające popiół z dna i uchwyt, który z zewnątrz pozwala nimi poruszać. W modelach Weber MasterTouch® i Weber Performer® pod kopułą grilla znajduje się duży, zamknięty popielnik, więc pozbywanie się wypalonych resztek brykietu odbywa się bez ryzyka rozwiania popiołu przez wiatr.
informacja prasowa: Weber
